怎么腌干蒜瓣好吃？
2012年暑假，我第一次去了陕西的延安和榆林，在延安的时候，吃了一顿特色菜“碗托”，那个小碗里面带汤的“碗托”很好吃，老板跟我说这是用小米做的，我当时就买了几斤回去。 回家后我妈妈用醋、酱油、辣椒粉等腌制了一个假期的小米碗托，那味道至今让我念念不忘…… 现在正是小米下锅的季节，我想起了那顿饭，也怀念起那时候还在上大学，无忧无虑的日子。
所以今天做了这道“麻辣小米碗托”，以慰相思之情。 我用了两种辣椒，一种红色的是二荆条辣椒，另外一种绿色的线椒，先用油把辣椒炒一下，再和小米一起翻炒，小米稍微变软了就可以加调料了，盐不要多放，因为后面还要拌花生粉。 花生粉是我自己打的，非常香。 所有的食材都放进碗里拌匀就可以了。喜欢吃爽脆口感的可以加点黄瓜丝或者胡萝卜丝。
我是北方人，口味偏重，所以我用的辣椒粉是比较辣的，如果不喜欢吃太辣可以少放一点或者直接不放。 这个小吃做起来非常简单，但是要做到好吃却很不容易，最重要的就是炒小米的时候火候的把握，小米很容易粘锅，所以一直要用小火慢慢的炒，而且不停的翻动，否则就会糊掉。 做好后可以放在容器里盖上盖子，等它入味。最好让味道渗透进去，这样吃起来才更香。