炒蚬子怎么好吃？
分享一个炒蚬子的秘诀，包你一次成功 首先在清水里加入两勺食盐，把买回来的蚬子放进去浸泡2个小时左右，泡好的蚬子会吐出很多泥沙。（一定要多泡一会，否则会很恶心） 把吐好砂的蚬子清洗干净，沥干水分备用；青红椒切块，葱姜蒜切末。 热锅凉油，(就是比炒菜稍微多放一点油的，但还是要保持润滑)，小火倒入切好的葱姜蒜末炒出香味儿。
接着倒入青红椒块，少许生抽和老抽，一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。 最后把处理干净的蚬子肉倒进去，迅速划开，然后放入半勺白糖提鲜，一撮鸡精，一大勺香醋，一勺白酒去腥增香。全部拌均匀就可以出锅了。 这样炒出来的蚬子肉鲜嫩入味，连壳都有滋味。 划重点——炒蚬子时火千万不能太大。很多人可能不知道，有些食材本身含盐量是很高的，比如这里用的豆瓣酱就有很重的咸味儿。如果此时再用大火爆炒，很容易造成咸味过重的情况。所以我们这里要用小火慢慢的把酱料炒出香味再倒入蚬子肉哦~