怎么做出好吃的挂面？
做手擀面，和面的技巧很重要，要想把面团和得细腻光滑且富有弹性，需要注意以下几点： 1、所有食材放入盆中，先加入清水拌匀至无干粉颗粒，再分次倒入适量清水（约300ml）揉成面团； 2、将面团盖上保鲜膜或锅盖，静置半小时；
3、在案板上撒上面粉，将面团移到案板上，用力揉搓至表面光滑，再用擀面杖擀开，尽量薄一些； 4、面条擀好后，需要盖上盖子，或者放在密闭的容器里，防止风干和发霉。 注意点： 水要和面粉充分混合均匀，不能一次加太多，边加水边搅拌，以免面粉成坨；
和面过程中如果手感太硬，可以少量多次地添加清水，和出来的面团柔软适中就好；
擀制的面条尽量薄一些，这样口感更好。
下面介绍一下挂面的做法，主要的关键字是“三饧三卷”。
1. 和好的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟；
2. 然后分成四份，每份约500g；
3. 取其中一份，擀制成厚度约为0.5cm的薄片；
4. 用刀切成宽约2cm的条状，也就是所谓的“面片”；
5. 锅中添入适量清水，大火烧开；
6. 放入面片，煮约2分钟，当面片浮起后，迅速捞出，过凉水一遍；
7. 捞出的面片，用漏勺盛着，轻轻摇晃，使水分沥干；
8. 锅中重新注入清水，大火烧开，调成中火，下面条煮熟，调好味道即可。
注意点： 和面时一定要确保清水是凉开水！因为热开水会导致面团发酵，做出来的面食容易发酸。 切面片的时候，一定要控制好长度，太短则不容易熟，太长则容易碎。
这个做法比较麻烦，但是很美味哦～