虾皮配什么炒菜好吃？
油爆虾皮（海米） 原料：干海米100克，大蒜25克，青椒30克，胡萝卜25克。 做法：将干海米放入大碗中，用开水浸泡至回软。把大蒜切成蒜末，青椒、胡萝卜都切成末。锅中放油烧热，下蒜末、青椒、胡萝卜爆香，然后倒入泡好的海米翻炒几下，加盐调味即可食用。 小诀窍：此菜营养丰富，含蛋白质70%左右，还含有丰富的钙、铁等矿物质及维生素B族。 海米中含有丰富的镁元素，每百克含镁428毫克，高于菠菜（295毫克/百克）和萝卜（186毫克/百克）。还含有锰、锌、铜、铝、硒等多种微量元素。常吃些海产品对改善脑血管供应状况大有好处，有利于预防脑血栓的形成。
海米中含有丰富的磷元素，每百克高达794毫克，是蔬菜中磷含量的最高纪录保持者之一。患有骨质疏松的人不妨每天吃点海米，有很好的补钙效果；老年人常有人出现骨折，也可以适当摄取高磷食物，以促进骨骼健康。 对于肾不好的人来说，平时多吃点海米能够起到补肾的作用。这是因为在海产品中，蛋白质和钙的含量都很丰富，而这两种物质对于肾脏健康都有非常重要的作用。海米中所含的碘化物还具有促进新陈代谢、清除人体代谢产物和有害物质的功效，有“肾脏清洁工”之称，因此肾虚患者可以适当进食海米来养肾。