爬虾怎么好吃？
油焖大虾是常见的做法，香酥脆嫩，非常可口！ 食材准备：皮皮虾 、葱花、姜片、大蒜、干辣椒段、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒。 1、处理皮皮虾：买回来的皮皮虾放到清水里浸泡20分钟，中间可以换水2次，清除粘液，清洗干净。剪掉皮皮虾的须脚，再用流水冲洗干净；
2、炒制：锅内倒入适量油，小火加热，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒、桂皮和八角，炒出香味后放入皮皮虾，转大火爆炒，然后加入所有调味料（除白糖），翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右；
3、收汁儿：打开盖子，转入中火，将汤汁收至浓稠，其间不断翻炒，防止皮皮虾粘锅底，最后加入适量白糖，炒匀即可出锅。 小技巧： 1、选购皮皮虾要挑选鲜活的，注意观察它的眼睛是否明亮，身体是否有活力，如果出现萎靡不振或者昏迷的情况，一定不要购买；
2、清洗皮皮虾的时候，要注意把皮皮虾的背部用刀划开，方便入味。