鲈鱼小的好吃吗?

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“鱼生”,是粤菜最讲究的菜式之一,而“鲈鱼刺少”更是被众多鱼鲜之中脱颖而出,成为做鱼生的上佳之选 不过,很多人吃不了鱼生的腥味,而鲈鱼的腥味比一般鱼更浓郁一些 所以,挑选一条合适的鲈鱼就很关键了~

好的鲈鱼,应该是有活力的,在挑选时可以先看一下鲈鱼眼睛,如果眼珠灵动活泼,就说明很健康 而新鲜的鲈鱼,鱼肉紧密、有光泽且有弹性;反之,鱼肉颜色发暗无光泽、且松散、黏手,说明不新鲜,最好别买! 除了看外表,还可以捏一下鱼身,如果能感觉到肉紧实而有弹性,说明新鲜程度不错;如果感觉软绵绵的,可能是放了一段时间,最好别买了

当然,购买时也千万不要忽略了颜色,新鲜的鲈鱼体表通常呈磷光蓝色,而若是在灯光下微微泛着银光,就说明很新鲜啦~ 但如果是冷冻时间长的鲈鱼,表面可能会呈白色,此时就要小心是不是变质啦

除了上面这些,大家还应该注意观察鱼尾巴,如果发现鱼尾巴有发黄的现象,而且鳞片也剥落很多,说明这条鲈鱼已经存放很久了,不宜再选购哦

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