焖面怎么和面好吃？
和做拉面一样，面团要和的稍硬一点，这样可以擀得更薄、也更筋道。 和好面团后醒30分钟左右就可以了。 然后就是擀了，我的做法是，拿擀面杖直接擀，因为我家没有压面机，其实有压面机的朋友可以直接上压面机。（我是在面馆工作的） 把擀好的面饼，叠成1cm左右厚度，用刀切成细条。
切好的面条，需要拌上食用油，防止粘在一起。 锅中烧水，水开后下面条，煮熟即可捞出来过一下凉水，这是为了保持面的弹性。 然后把面条平铺在碗里，面上盖一层菜，再把汤汁浇在上面就可以啦！这样一碗香喷喷的焖面就做好啦！
分享几个做焖面的小技巧：
1.和面的时候，可以添加少量食盐，这样面团更有嚼劲；
2.用开水烫面也可以达到同样效果，即柔软又富有韧性；
3.做好的焖面，如果锅里的汤汁不多的话，可以再补充一些热水或者高汤，保证水量充足，但不宜太多。 另外，现在也有很多餐厅或外卖馆子，会把焖面做成炒制的口味(类似于陕西的臊子面)，也是很好吃的哈！