干豆腐怎么做好吃？
东北的干豆腐，也叫“千张”、“豆腐皮”或“薄百叶”。 这种豆皮是用大豆做成的，将大豆浸泡后磨浆，过滤去渣取浆，豆浆加热至60℃左右时加入石膏，再搅拌浓缩，当温度达到95摄氏度以上时就凝固成豆腐脑了；而豆腐皮则是在凝固的豆腐脑中加入卤水使其变成嫩豆腐，然后切成块再经过轧压便成了豆腐皮儿（千张）。 东北的干豆腐与南方的豆腐皮不同的地方在于它的厚度，一般北方的干豆腐要比南方的厚很多倍。所以同样的重量，拿在手上感觉要厚实得多呢！ 不过，在口感上还是略有差别的，由于含水量较少，北方的干豆腐更韧一些，也更耐嚼些啦~ 如果喜欢吃软一些的豆腐皮的话，可一定要买南方的豆腐皮哦～我平时在家吃的就是下面这款。 它是由黄豆和豌豆混合打出来的浆做的，含蛋白量很高哟！而且每100g就含有8.2g的膳食纤维，比一般的豆制品都要高呢。
至于吃法嘛……嘿嘿嘿，那可就多了去了，毕竟咱东北可是出了名的美食帝国啊~~ 我个人喜欢把它切成细丝来炒着吃，比如这个【辣炒千张】就很不错哈！ 准备好食材后就可以开始制作了——锅里多放点油，因为后面还要炒辣椒呀哈哈哈~~~先下干辣椒段爆香，然后把切好的千张丝倒进去翻炒。
接着来一勺甜面酱炒匀，让它沾满千张的每一寸肌肤就好啦，这样吃起来才会更有味儿哟~~~~ 接着就是调味儿了，生抽+蚝油+料酒+白糖，调一个自己喜欢的味道即可。当然，如果你不喜欢太甜的口感，可以只放少许糖哟~ 最后，倒入青椒丁翻炒均匀，就可以出锅啦~
小贴士：千张本身就有一定得咸味，所以最后调味的时候一定要少放盐哦~~另外，最好也不要再加鸡精啥的哈，会掩盖住原有的鲜味哒^^