素肉哪家的好吃？
作为一个在肉类制品行业混了多年的老兵，我觉得题主的这个问题提得有点水平，至少比大多数人要专业。 首先我们得搞清楚一个事，现在市场上所谓的“素肉”大概分两种，一种是利用豆制品通过模具挤压等方式制作成类似肉类形状的可食用食品，比如我们小时候经常吃的豆腐卷、豆腐泡等；而另一种则是利用食用菌通过人工发酵的方式产生类似于肉类风味和口感的产品，以前大多用作食品添加剂，近年来也有用来制作素肉的。我们今天讨论的主要是第一种。
我个人认为好的“素肉”应该具备以下几个特点：
1.形像。有形才有象，像肉的样子才能让人有吃的欲望。当然这个形不仅是样子，还有味道上的感觉，毕竟吃的东西首先要能给人好吃的刺激，不然光长得像也没人想吃吧。所以好素的第一个特点是模样要很像肉，而且吃起来也很有肉的感觉。
2.味美。这里指的是食用的时候要有令人愉悦的味道感受。当然这味道应该是以肉味的为主体，不能多也不能少。太多会腻味，太少则达不到以假乱真的效果。所以掌握这个度很重要。另外，食用的时候应有明显的蛋白质咀嚼感，就像嚼鸡肉那样有韧劲，有咬头。
3.安全。这个是前提条件。既然是吃的，就得符合食品安全的要求，否则出问题怎么办？ 所以好素的第三个特点就是必须健康安全，来源清楚，加工过程规范，质量稳定可靠。毕竟要让人吃得安心才行嘛！
4.新鲜。这个就不用多说了吧…… 以上只是我个人的一点看法，不当之处敬请原谅！