油炸小螃蟹怎么做好吃？
酥脆香辣炸螃蟹，鲜美入味，连渣都不剩 春天到了，又到了吃蟹季，在这么多蟹中，喜欢膏多黄多的就属阳澄湖大闸蟹了，喜欢吃肉爱皮的就吃梭子蟹，喜欢吃海鲜的，花蛤、生蚝也都少不了，今天做个不一样的，用油炸一炸，酥脆鲜香，好吃得停不下来！
【食材】 新鲜毛蟹500g 大蒜1头 生姜1块 小葱2根 二荆条4根 花椒十几颗 干辣椒6个 八角2个 三奈3片 香叶2片 酱油2勺 老抽1勺 料酒2勺 白砂糖1勺 盐适量（腌制用） 面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量
【做法】 1.把买来的整只毛蟹放在清水里清洗干净，切记不要直接把毛蟹放到水龙头下面冲，这样很容易让它“跑路”哦。清洗完毕以后，用刀把毛蟹的脚和钳子全部砍掉，再把壳打开，将里面的蟹肉抠出来，注意别让自己受伤。（其实这里可以把毛蟹放水里煮熟再处理；或者放在蒸锅上蒸熟后再加工。我觉得这样做出来的蟹肉口感肯定没有新鲜的好，不过干净是肯定的啦~）
2.把切好的毛蟹放到一个干净的碗里，倒入适量的料酒和葱姜水，再加一点点的食盐，搅拌均匀后腌渍20分钟。 3.利用腌渍的时间，我们来准备一下其他配料：把辣椒切成小段、大蒜拍扁剁成蒜末、三奈、八角、香叶洗干净备用。
4.准备一个碗，打入1枚鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液，待用。
5.把腌好的毛蟹沥干水分，均匀地蘸上一层薄薄的面粉，然后再裹上鸡蛋液，最后粘上面包糠，轻轻按压一下，使面包糠牢固地黏贴在蟹身上。
6.锅中烧油至六成热，依次下入螃蟹小火炸至金黄酥脆，即可出锅装盘。 最后撒上葱花和蒜末，淋上热油，一道酥脆香辣的炸螃蟹就做好了！