黑榨菜怎么炒好吃？
黑芥辣菜的吃法有很多，可以凉拌、热炒、腌制、榨汁等。下面介绍两种常见的做法： 【泡椒爆炒黑芥辣菜】用料：黑芥辣菜500g；大蒜2瓣；干红辣椒3个；白醋1汤匙；白糖1汤匙；盐适量；油适量 做法： （一）准备食材。
（二）把黑芥辣菜冲洗干净后控水。
（三）把大蒜去皮后切成蒜末。
（四）把干红椒清洗干净，沥干水后切成干辣椒段。
（五）用凉白开把白醋和白糖调匀成酱汁。
（六）锅中加入足够多的油烧热，放入蒜末和辣椒段爆香。
（七）倒入黑芥辣菜大火快炒。
（八）待蔬菜变软后撒入食盐调味，最后倒入调好的醋汁翻炒入味即可关火装盘。 小贴士： 选购黑芥辣菜时，最好选择表皮光滑且颜色鲜亮的，这样炒出的菜肴颜色才会好看。 在炒制过程中一定要全程大火爆炒，这样才能保持蔬菜的口感清爽脆嫩。 最后一步倒入的醋汁起到提亮菜品色泽和香醋味道的作用。因此千万不要少加或省略这一步哦！ 除了以上介绍的做法外，还可以将黑芥辣菜用来包饺子、煮汤、做馅儿等。
【胡萝卜炖黑芥辣菜】用料：黑芥菜300g；胡萝卜1根；大葱半棵；生姜3片；花生油20ml；料酒15m；生抽酱油15ml；白砂糖8g；盐适量 做法： （一）材料准备好。
（二）黑芥莱去茎叶留柄部洗净切小段。
（三）胡萝卜去皮洗净切丝。
（四）大葱去皮切段、姜去皮切片。
（五）热锅热油，放入葱姜炝锅。
（六）放入胡萝卜丝炒软。
（七）放入黑芥莱段及所有调料，轻轻拌匀，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。 小贴士： 因为黑芥莱含有较多水分，所以烹饪时间不宜过长，以免营养素流失。