大葱炒什么最好吃？
葱爆羊肉，首先把羊肉切成薄片用料酒抓匀去腥备用. 锅烧热放入适量的油，放入切好的葱段和少许的姜片爆香。然后把羊肉片放入锅中快速的翻炒至变色盛出备用。 锅中留底油，放入蒜末、小米椒圈炒香，再放入孜然粉、生抽、白糖、鸡精调味，最后再把羊肉倒进去翻炒均匀就可以出锅啦！ 一道又鲜又嫩还带着一丝丝辣味的葱爆羊肉就做好啦~超下饭呢。
葱爆牛肉 用料：牛里脊；大葱白3根;老姜1小块;大蒜2瓣;花椒适量;豆瓣酱1大勺；干辣椒8个左右吧；老抽酱油1小匙；生抽酱油2中匙；黑胡椒粉1小匙+半小匙(后加盐);白砂糖2小匙；盐1/2小匙+1/4小匙（后加盐）；生粉1小匙；清水或者高汤50ML左右；料酒1大匙；植物油适量；
做法步骤 1、准备材料。 2、大葱洗净，斜着切粗条，不要切断哦-_-|||，牛里脊逆纹切片。 3、牛肉用1小匙盐和半小匙黑胡椒粉以及料酒、老抽抓匀腌制半小时以上。
4、锅里放植物油，烧至四成热时转中火，放入大葱段和一半的干辣椒段煸炒，至大葱稍软但不变焦黄时盛出待用，此时锅底余油不多不少，刚好可以炒牛肉了……
5、继续中火，倒入腌好的牛肉快速滑散开，至表面稍变颜色立即捞出，不用完全变白。牛肉一定一定要划开且迅速关火起锅，否则会变得很老很柴。牛肉捞出沥干油份待用。
6、锅里留底油，放入花椒小火煸出香味儿，捞掉不要-_-|||然后放入姜末、蒜片、郫县豆瓣和剩下的大半段干辣椒段，小火煸香至出红油。转小火，放入之前滑过油的牛肉和大葱入锅同炒，调入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，撒少许水淀粉勾芡即可出锅~