青笋叶子怎么做好吃？
炒肉片 【材料】 肉片，油、盐、酱油、料酒、姜、味精、葱花各适量；水淀粉少许。
【做法】 1.将肉片放在碗中，加适量水淀粉抓匀，腌制10分钟备用；
2.竹笋去壳，切片后焯水捞出备用； 3.锅中注油烧热，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出待用；
4.锅内留底油，下入姜末炒香，放入焯过水的笋片和肉片翻炒均匀，加入适量盐、酱油、料酒、味精调味，撒入葱花即可出锅装盘。 小诀窍： 1.竹笋不宜与蜂蜜同食；
2.竹笋烧肉是一道传统菜肴，此菜肉质酥嫩，口味清香。
香菇炒竹笋 【材料】竹笋500g，鲜香菇55g，红尖椒2个，调料油2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15克），白糖1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3克）
【做法】
1.将鲜香菇洗净，削去底部的粗纤维，切成厚片；竹笋去皮，切成薄片；红椒去蒂，去籽，切块；将切好的竹笋放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水分备用。
2.锅中倒入油，烧热后将香菇和红椒下锅炒香，接着放入竹笋一起拌炒至熟，然后调入蚝油、糖、生抽、老抽及盐拌炒均匀即可。 小诀窍：
1．竹笋应现剥现用，因为越新鲜的竹笋口感越好；而剥好的竹笋应在通风处摊开晾凉后放进冰箱中保存，否则会因竹笋中的纤维素分解而使竹笋变味。
2．炒竹笋时最好先用水焯一下再下锅炒，可以去除一部分草酸，也可以去掉一部分苦涩味。 水煮笋
原料：水发冬菇200g，笋200g，青菜心8颗，猪瘦肉末约200g，鸡蛋清1只，葱末1汤匙，姜片2片，生粉半汤匙，精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精、味精各适量，鸡汤适量
制法：
1)把水发冬菇、笋均切成丁，下沸水锅氽一水后捞起沥水。
2)笋丁放碗内，加精盐拌匀稍腌，再挤干水。
3)猪肉剁成蓉人鸡蛋白调散，加入精盐、绍酒、鸡精、味精、胡椒粉拌匀，制成肉馅。
4)取一盘抹上薄薄一层生油，把笋丁平铺在盘内，撒上适量的精盐，再将肉末平铺在笋面上，上笼蒸8~9分钟取出。
5)炒锅上火，放入鸡汤，下冬菇、笋、肉末、葱姜末、精盐、鸡精烧沸。用湿淀粉勾芡，淋明油，盛入汤盆内即成。