鱼片怎么做好吃？
鱼片怎么做都好吃，但好吃的鱼片的制作过程却并不简单！ 首先我们得选择一条好的鱼来处理。 通常来讲，做鱼片的鱼肉最好取自于淡水鱼的中段或者尾部，因为这个部位的肉质是最细嫩的。不过具体的话还得根据鱼的大小和个体差异，比如草鱼中段就比较适合用来做鱼头，而胖头鱼的尾巴部分则是做鱼片的首选了。
其次就是我们处理鱼肉的过程了。将处理好的鱼肉片薄之后需要再经过两次清洗才能完成最终的加工。因为片薄的鱼肉与空气接触面积大，非常容易变质，所以我们要用多次冲洗的方式来避免鱼肉的氧化，同时还要将附着在鱼肉表面的粗纤维清洗干净（一般来讲就是冲洗三次就可以）。 最后一步就是腌制和滚揉。这一步骤是保证鱼肉口感的关键步骤之一了！
我们先来说说腌制吧~ 腌制可以很好的去除鱼肉中的腥味及异味，还能让鱼汤变得更加鲜香诱人哦——我们在腌制时除了加入适量的食盐外，还可以加入一些白醋、料酒以及生姜末来帮助去腥提鲜呢；当然，要想做好的鱼片更加有弹性的话也可以加入适量淀粉哦~
至于滚揉的话其实主要就是为了增强肉的粘性啦～我们在滚揉的过程中可以让肉充分吸收水分，从而增加其弹性，最终做出来的成品也会更加的Q弹滑嫩哟~(PS：如果想要让做出的成品口感更加爽滑的话可以在制作过程中加入少许玉米淀粉一起拌匀)
最后我们需要准备的就是配料跟调味了哈~~
在调味方面大家可以根据自己的需求来决定放不放胡椒粉、生抽老抽等等；配料嘛一般都是葱花姜末之类的啦~~~