鸡肝怎么吃好吃？
鸡肝是生活中比较常见的食材，很多人喜欢吃。因为其味道鲜美、营养丰富，特别是含铁量高，利于补血。而且吃法也很多，可以炒着吃也可以煮汤喝，还可以用来打边炉等等。那么今天给大家分享一道家常版的辣炒鸡肝。喜欢吃的可千万不要错过！ --【辣炒鸡肝】--- 准备食材： 鸡肝500g，青红辣椒各2个，洋葱半个，姜蒜适量。
调料：植物油、料酒、生抽、老抽、剁椒、豆瓣酱、白糖适量。
1.处理鸡肝 在制作辣炒鸡肝之前呢，我们先来把需要用到的食材处理好。这里主要说的就是鸡肝的处理。在买回来的鸡肝上面可能会有很多的粘液，这些粘液清洗起来会比较费劲一些。所以我们需要把鸡肝上面的粘液全部清理干净，然后清洗干净沥干水分备用。 如果怕有腥味的话，可以选择用淡盐水浸泡一下（加少许小苏打效果更好），这样既能去除腥味又能很好的清洗鸡肝表面。
2.切配其他食材 接着我们来处理一下其他的食材，把准备好的青红辣椒去籽后切成块状；洋葱切丝；生姜切片，大蒜剁成蒜末。
3.腌制鸡肝 把切好的辣椒和洋葱放进去，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、剁椒、豆瓣酱抓拌均匀，然后盖上盖子或保鲜膜腌制半个小时左右。
4.起锅烧油，爆香蒜末 在锅里加入适量的植物油，烧热之后加入一大勺的豆瓣酱、剁椒煸炒出香味。接下来我们把腌制好的鸡肝倒进去，开大火爆炒片刻，使鸡肉的表面裹上一层红色的酱汁。接下来我们继续添加生抽和老抽调味调色。 等到锅里的酱料开始浓稠的时候就可以加入冰糖、葱段、姜片以及蒜末一起翻炒均匀入味，即可关火出锅装盘了。 一盘香辣可口的辣炒鸡肝就这样做好了，是不是很简单快手啊？而且这样做出来的鸡肝味道绝了，香辣开胃，吃着贼爽！ 爱吃辣的千万不要错过了！