牛骨头可以炖什么好吃？
原料：牛肘、生姜（切片）、盐10克 做法： 第一步——泡：买回来的新鲜牛肘，清洗一下，在凉水里浸泡2个小时左右，中间换几次清水； 第二步——焯：水开后，放入切好的生姜片和牛肘，焯去血沫，直到水变清为止； 第三步——煲：将焯好的牛肘放进电饭锅内，加入8～10倍的水（或高汤），加盐调味，开始煲制。 大约3小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊！ 捞起牛肘，放进高压锅里，把汤汁过滤到砂锅里，开小火慢慢煮，直到用筷子轻松插入肉里为止。 最后盛盘撒上葱花，一碗浓浓的姜葱牛骨汤就可以喝了。
小贴士： ① 牛髓味甘，性温，能补肾益精养血，可用于肾虚劳损、腰膝酸痛、筋骨痿软。《日华子本草》指出，牛骨髓“润肺补肾，利血脉，润肌肤”。《本草纲目》亦云：“牛髓，补气，补肾，润燥。”所以，身体虚弱常感乏力的人，可以通过吃牛髓来调养。不过，因牛髓含油脂较高，故脾虚泄泻者应慎用。
② 有的人不喜欢吃的太油腻，可以先焯一下水，多洗几遍，也能去掉一部分油脂。