酱油鸡怎么煮好吃？
“吃饭了吗”这句问候语，在潮汕地区可能还要再加个前缀——“吃潮州菜（海鲜）了吗” 虽然同样是“饭”，但“潮式饭”里除了米之外还有各种食材。 比如这个【酱油鸡】的食谱里，除了白切鸡、花生以外，还有虾干、鱼皮、蒜头、生姜等辅料；而另一个著名菜品【腐乳饼】，则要用到豆腐、猪肉、鱼肉、海贝、咸菜、葱白等等...
对于外地人来说，这些材料也许都找不到。但如果到潮汕本地，这些问题都好解决——超市里有卖已经腌制好的鱼皮（有些已经切成丝状）、花生米和辣椒酱，想要吃到地道口味的【酱油鸡】，只需要一只新鲜的土鸡就可以搞定。 如果想吃得更精致一些，还可以准备香菇、火腿、鸡蛋等辅料。 用鸡蛋和面粉调成糊状，把切好的辅料裹上一层面糊下锅炸制，炸完以后放进打好的蛋黄液中焖半个小时左右，一道金灿灿、香喷喷的炸酱就上桌了~ 在我们当地，这道炸酱通常会被拌入米饭中一起吃掉，一口喷香的米饭，搭配上酥脆的口感，那滋味可别提多美了！
如果喜欢吃清淡一些的菜肴，那在炒熟辅料后，也可以把熬好的鸡汤/骨头汤倒入锅中，放适量味精提鲜，一碗营养美味又养生的【虫草花鸡汤】就出来啦～