高压海参好吃吗？
高压锅炖的汤，和电压力锅、电饭锅没什么区别吧！ 高压海参加工方法很多，有纯水发的，有泡椒味的，有香辣的，还有用高汤的…… 不过最过瘾的还是纯水和淡盐清水发制的，原汁原味，非常干净。
1.将干海参清洗干净后（非常重要）放到无油并且温度在80℃以下的容器内；
2.加入纯净水或者凉白开水，水量大概达到海参体积的40%就行；
3.浸泡24小时以上就可以开煮了。 记住一点：千万别把海参直接放到锅里去煮哦~否则你会损失一大批海参～ 海参的营养价值虽然毋庸置疑，但是吃起来的口感实在是谈不上美味二字。所以，为了提升口感，人们想出了各种办法。 比如之前提到的用高汤做底味，或者在炖制过程中加入火腿、鲍鱼等食材。
除了这种“豪华版”的做法之外，还有一种比较简单粗暴的方式——用高压锅来“压制”海参。 用高温高压来逼迫海参“吐”出更多的营养物质并“咽下”更多的滋味。 这样制作出来的海参，口感会变得醇厚丰富，吃起来软软嫩嫩，滑溜溜的，就像QQ糖一样。你别说，还真的有人把它当零食吃呢~ 喜欢重口味的，还可以往海参身上打主意。 四川人就爱吃辣，于是他们发明了“香辣海参”。 先将海参切成厚片，锅里放少许食用油烧热后，把切好的海参放进去煎炒一下。
等到海参身上沾满了红油辣椒之后，再放葱段、老抽、生抽、食盐和冰糖调味，最后收汁儿出锅。 这道菜的味道真是绝妙啊！又香又辣，回味里还带着一丝丝甜味儿。