豆皮和什么炒好吃？
【干煸豆皮】 豆皮的制作过程比较简单，而且豆皮本身也有很好的滋味，因此不需要添加太多的调味料来增加风味了。
原料：豆腐（南）125克、柿子椒100克
辅料：辣椒(红、尖)30克；
调料：植物油30克、料酒10克、盐4克、香油5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克
做法：
1.将青椒去蒂洗净切圈；红椒去籽洗净切圈备用；
2.豆腐干用水冲洗一下切成菱形块；
3.锅中放油烧热，下豆泡煸炒数分钟至表面发焦，盛出备用；
4.锅留底油烧至五成热，放入红辣椒圈炒香后加入白糖、胡椒粉略炒，然后烹入香醋与料酒翻炒均匀；
5.最后放入青椒与豆泡炒匀入味，起锅前用湿淀粉勾芡淋入香油即可。 特点：色泽鲜艳，香辣味美。
【剁椒蒸豆花】 这个菜是麻辣口味的，喜欢辣的朋友可以试试看哦！ 原料：豆花（超市里有卖的）1盒、剁椒两汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、小香葱两根、花椒四五颗、生姜一小块 做法：
1.把小葱切碎、生姜切丝；
2.炒锅上火，热油，放花椒爆香，捞出花椒不要；
3.再加入切好的姜丝和郫县豆瓣酱翻炒出红油；
4.加剁椒继续翻炒一会儿；
5.把炒好的剁椒和郫县豆瓣酱倒在步骤1中的碗中待用；
6.炒锅再上火，倒清水煮沸，把装有剁椒等调料的碗上笼蒸半小时；
7.然后把豆花倒入碗中，上桌前撒葱花点缀即可。
小贴士：如果没有豆花可以用豆浆煮到凝固代替~ 个人觉得这个剁椒的做法比湖南那种专门用来炒菜的剁椒要好吃很多，大家可以试试用这个来做这道菜看看~~哈哈～