家常炖羊肉怎么做好吃？
我炖羊肉，习惯用白萝卜和粉丝，白萝卜去膻增香，还能吸干部分羊油，让汤汁更清爽；而土豆、胡萝卜味道虽然不错，但是炖煮后会吸收过多油脂，导致汤汁油腻，不好喝。 萝卜、葱姜是必须的，再根据喜好加点茴香、枸杞或香菇等。香料我用的是白芷，白芷和桂皮都属于祛腥增香的香料，而且能去膻除腻，让汤味道更加醇厚鲜香。
在香料中，花椒的祛腥能力最好，但是它的香味太浓郁，不适合炖羊肉这种需要清淡口味的情况，所以一般不用。八角虽香，但祛腥效果差一些，所以我会选择使用白芷来替代它。 白芷祛腥的能力要比八角强很多，不过它属于香料中的“小透明”，味道比较淡。所以在放白芷的时候一定要注意用量，不能太多，否则会影响其他配料的口感。 我一般是两勺左右，这个量既能保证祛腥效果，又不至于掩盖住其他配料的香气。 因为我家喜欢清淡一些的，所以没放干辣椒。
下面我就来说说这道菜的详细做法吧。 材料准备：新鲜羊腿肉2斤（买的时候让商家帮你剁好）、萝卜1个、蒜3-4瓣、姜5片、大葱一段、白芷两勺、生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、白酒（或者料酒）少许、盐适量、鸡精少许、香菜少许 在炖羊肉之前，一定要将羊肉冲洗干净，然后冷水下锅，加几片生姜，焯水去除血沫后捞出来备用。 这步必不可少，如果不将羊肉血水去除干净的话，会导致炖好的羊肉有股腥味。
锅里热油，炒香葱段、姜片、蒜粒和白芷，然后再倒入焯过水的羊肉翻炒至表面微微焦黄。 将炒过的羊肉连同炒料一起倒进电压力锅中，再加入萝卜块，一勺生抽酱油、半勺老抽酱油，少许白酒或黄酒和一调羹盐，再倒入没过食材的开水。
盖上锅盖，启动炖肉键即可。 出锅前撒上少许鸡精调味，然后继续煮两三分钟就可以了。因为放了酒及盐，所以不用再加味精或鸡精了，这样口感更好。 出锅撒点香菜增香提味，好吃又好喝的清炖萝卜羊肉就搞定了，快来试试吧！ 我是美食原创作者，欢迎关注我，每天与你分享美食制作过程，你的点赞和转发是我的动力源泉，谢谢你！