地瓜秧梗怎么才能好吃？
我吃过最好吃的地瓜秧梗是山东临沂的。我们临沂盛产生姜，同时也是我国最大的红薯种植基地之一。虽然叫红薯，但实际上属于甘薯（CIPERATA），和土豆是近亲。由于地理气候原因，我们这的红薯皮薄光滑、颜色深红、肉质细嫩、味道甜美；而且富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、碳水化合物、多种维生素及微量元素等。 做地瓜秧梗，最好选择那种刚刚摘下来的嫩秧梗，用清水冲洗干净，滤干水分备用。
准备一些八角茴香、桂皮、辣椒干、生姜和大蒜。如果喜欢辣味的话可以多放点干辣椒或者泡椒。 炒锅烧热，不放油！直接下锅炒。（这样能逼出更多香味）
炒至半熟的时候加适量生抽和老抽调色。加入清水没过食材，开火炖。 约十分钟后，水差不多烧干了，加入适量白糖和盐调味，再小火焖两三分钟。 最后盛出装盘，撒葱花点缀一下即可食用。
我吃过最好的地瓜秧梗是老妈做的，她用的是刚从地里挖出来的鲜嫩地瓜秧，只用清水冲洗两遍，就切成段下锅炒了。我尝了一下，那香味简直让人回味久远啊……