黄瓜鱼干好吃吗？
黄瓜鱼，属于海鱼的一种，由于生长在靠近珊瑚礁的海水中，所以体型不是特别的大，一般一斤左右的比较多，味道非常的鲜美，价格也不贵，可以说是海边渔民的首选。 很多人第一次听到黄瓜鱼都是充满了疑问的，因为它的名字听起来确实有点“不靠谱”，其实这跟它的一生是息息相关的。
这种鱼属于海鳗目刺鲛科的鱼类，主要分布在中国、日本和韩国的近岸浅海海域，一般喜欢生活在有礁石的水域中，以虾蟹为食。 它的身体可以分为头部、躯干和尾部三部分，头比较大而口小，身上布满鳞片且尾部有鳍状尾，背部呈青灰色，腹部颜色则比较白，而且身体比较纤弱，行动较为迟缓。
在海洋中，当它有食物的时候，会通过吸吮将食物吞进嘴里慢慢咀嚼，不过若是在海里看到体积很小又游得很快的鱼，它是没有办法追上的。 所以，如果是在海洋里看到它在水里慢悠悠地游动，可不要被它的外表所欺骗了哦~
虽然黄瓜鱼的身体结构与海水鱼类相似，但它有着自己独特的生存智慧。 因为在它们的体表覆盖着一层粘液，这层粘液能够阻止海生昆虫等吸附在鱼身上，同时还能防止海洋生物侵入鱼体内感染细菌。
这层粘液还有另一大功能——防腐抑菌。 这是因为随着温度的降低，粘液中的蛋白质就会逐渐变性，形成具有抗微生物活性的蛋白结晶，从而起到杀死细菌的作用；而当温度再次升高时这些变性的蛋白质又会复原，继续发挥抗菌作用。 在自然环境下，由于这层粘液的阻挡以及其本身的自净能力，使得黄瓜鱼即使在外面随便游一会儿也能保证身体的干净。所以在市场上购买的黄瓜鱼基本上不需要清洗，直接做熟即可食用。
除了体表粘液外，黄瓜鱼的鳃盖内还具有杀菌的抗毒素，因此即使是刚捕捞上的新鲜黄瓜鱼也可以放心生吃。 其实，要说到黄瓜鱼的吃法那可真不少，腌着吃、酱着吃、蒸着吃、炒着吃都行，而最经典的吃法还要属姜葱煎焗黄瓜鱼。 首先把处理干净的黄瓜鱼用适量食盐、生抽、老抽、料酒腌制入味，然后把葱姜蒜爆香，再放入黄瓜鱼稍微煎一下，最后撒入白糖和胡椒粉提鲜就可以啦！ 这样做出来的黄瓜鱼香味扑鼻，肉质鲜嫩可口，就连骨头里面都透着鲜香呢！