怎么做羊肉才好吃？
2016年4月3日，我回内蒙老家，在姥姥家吃饭，吃了一份手把肉。我最喜欢这样原汁原味的吃法了，因为能最大限度的感受羊肉的原始风味——新鲜没有膻味，肥瘦相间入口即化，蘸着盐就可以吃到美味。 回到广州以后特别想念这份味道，于是自己琢磨了一下，发现其实要做到这种原汁原味并不难，只需要几样简单的调味品就行了：盐、料酒或者生姜汁（也可以不用）、一点点孜然粉和白糖。
【食材】羊肩肉500g；食盐适量；孜然粉一勺（约五克）；白酒三汤勺（约十克）；白糖两勺（约十克）；植物油一汤勺；葱姜适量 第一步 将羊肉切成大小适中的块状，浸泡在清水中半小时，中途换两次水； 第二步 在切配过程中，准备好一小碗调料，食盐、孜然粉、白酒、白糖混合均匀备用； 第三步 锅内放入一汤勺左右的油，下入花椒粒炒香后捞出不要，再下入姜片和葱段炒出香味； 第四步 再倒入调好的料汁翻炒均匀，盛出待用；
第五步 将沥干水的羊肉块放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火炖一小时左右； 第六步 用筷子轻松扎入羊肉即可关火，不要揭盖，让羊肉在汤水中继续浸泡二十分钟左右； 最后根据口味添加适量的盐拌匀即可食用啦~
【烹饪技巧】
1.买回来的羊肉用凉水清洗几遍，去除血水和腥味。
2.在切配的过程中尽量保证每片的厚度一致。
3.羊肉比较腥，所以需要提前腌制一下。可以放一些姜丝进去一起腌制去腥
4.最好使用砂锅来炖煮，这样可以使汤汁保持较长时间的浓郁状态。
5.可以根据个人喜好撒上一些葱花提香哦~~