猪前腿后腿哪个好吃？
我们吃的猪肉主要是指猪的瘦肉部分，而肉的最主要的特征就是肌肉纤维细、柔嫩，同时含有一定的结缔组织，因此吃起来鲜嫩多汁且不塞牙。 我们通常说的猪肉的品质，主要是根据这个部分的肉质去判断的，一般来说，猪身上的肉按照纹理划分的话，可以分为6种，分别是： 里脊(猪柳)，腰花，臀尖，五花肉，前腿肉，后腿肉。 其中，里脊(猪柳)，腰花和臀尖属于纯瘦肉，其他3种都属于夹瘦肉。
1、里脊(猪柳) 里脊(猪柳)可以说是猪肉中最嫩的肉了，由于含有少量脂肪，所以吃起来肥而不腻。而且里脊(猪柳)的热量比较低，是减肥人士的首选。 但里脊(猪柳)的血红蛋白含量并不高，所以颜色看起来比较浅，在煮的过程中也容易煮熟透。我们在买里脊(猪柳)的时候要注意，最好选择较薄的，这样做出来才会好吃又好看。
2、腰花 腰花的特征除了有红色的血液以外，还有个明显的特点是有白色筋膜，也就是说在做菜之前要去掉这层筋膜，否则会影响口感。 因为里面有比较多的筋膜，所以用高压锅来做是最合适的，这样能保证做出来的腰花软滑可口。
3、臀尖（猪尾巴） 臀部上的肉，虽然看上去比较脏，但其实洗干净之后，味道是非常好的。而且由于这里肉比较多，所以用来做扣肉、红烧肉都是不错的选择，而且营养价值也不差，富含人体需要的脂肪酸和各种微量元素。
4、五花肉 五花肉可以说是最受大众欢迎的猪肉品种之一，因为五花肉中含有一定量的脂肪，所以在烹饪过程中很容易入味，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。而且在不同部位五花肉的厚度不一样，最适合做五花肉的地方是靠近肋骨一侧的五花肉，这一带肥肉比较少，并且层次较多，特别适合爆炒或者回锅。
5、前腿肉 前腿肉分两个部分，分别是肘子部分和猪爪部分。因为经常运动，所以前腿肉相对来说比较紧实，肉质也不错。
6、后腿肉 相对于前腿肉来说，后腿肉没有那么紧实，但是含有的蛋白质比较高，适合炖汤或者红烧。 当然，除了以上6种主要的猪肉种类外，还有一些特殊的猪肉，比如梅花肉，眼肉等，其实这些猪肉都属于五花肉，只不过位置特殊，长得比较好看而已。