花鲢和白鲢哪个好吃？
白鲢和花鲢，其实是一种鱼，叫做鳙鱼。 这种鱼的繁殖能力极强，每年可以生育四到五次幼崽，并且每次产卵数量很多。 在我国主要分布于长江、黄河、珠江等水系中，在我国的渔业分布中是重要的养殖鱼类之一。 目前市面上售卖的主要是人工饲养的花鲢，因为其头部的肉特别多，所以又叫胖头鱼。 关于花鲢的传说，相传在很久以前，长江里有个叫“花鲢”的大魔王，它非常喜欢吃小鱼小虾和稻米，经常危害渔民。后来有个打渔的少年把一条红鲤鱼炼成丹丸吞下后在江中与“花鲢”恶战。在红鲤鱼的指点下，少年才将“花鲢”杀死，自己也不幸身亡。为了纪念这个少年，人们便将这种鱼的头去掉，只留下身体部分来食用了。这就是我们现在所吃的草鱼、青鱼、鲢鱼……等等，而它们的头部则被称作“鱼头”。因此，现在市场上也有卖“鱼头”的，比如：剁椒鱼头、香辣鱼头……不过，现在这些“鱼头”都是人工饲养出来的，所以味道也还不错哦！
目前市场上常见的花鲢有3种，分别是野生花鲢、湖养花鲢以及河养花鲢。由于它们的生活环境不同，因此其肉质也不同。 野生花鲢生活在江河湖泊之中，以水中的藻类植物为食，肉质细嫩紧实；而湖养鲢鱼则是人工投放饵料喂养长大的，所以它的肉质会比较松散一些。 而河养鲢鱼生长环境较好，但是生长的速度较慢，所以它的肉质就比较细腻，而且口感也不错呢~ 这三种花鲢中，我个人觉得最推荐的就是野生花鲢啦，它的价格要比湖养花鲢高出不少，但是在新鲜程度以及肉质上面都有着相当大的优势啊~ 另外，我觉得河养花鲢也不错哟，毕竟它是纯野生的嘛~ 如果你买回家做的时候发现肉质比较松散的话，那你可以试试把它煎一下再炒，这样吃起来就会很美味了呢（我就是这么做的，哈哈）