大葱牛肉怎么炒好吃？
食材： 牛腱子肉（牛大腿部位的肉）、大葱、姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、香醋、白糖。 做法步骤： 第1步，将牛腱子肉清洗干净后，冷水下锅焯水去血沫；锅中水重新煮沸后再煮20分钟左右至熟，然后把牛腱子肉捞起来放凉待用。 大葱洗净，切丝备用。干红辣椒用剪刀剪成段。
第2步，热锅凉油，放入冰糖小火加热炒融化，待变成焦糖色后迅速放入牛肉翻炒均匀上色。然后加入料酒、生抽、老抽和香醋炒匀。接着下大葱丝和干辣椒段，以及八角一起爆炒出香味。
第3步，加水没过所有食材，加盐调味，大火烧开后转小火焖炖45~60分钟直至入味。最后转大火收汁即可。 小提示： 1.做这道菜不需要加五香粉之类的香料，因为我有放八角和辣椒，味道就很不错。喜欢辣的可以放多点辣椒。
2.如果不喜欢吃太酥烂的牛肉，可以将炒锅里的卤汁收干一些，让牛肉更紧实。