圆茄子怎么红烧做好吃？
1.准备原料 圆茄子一个，葱姜蒜适量
2.把茄子切成滚刀块，放入盆中，撒上薄淀粉，用手抓匀，让每块茄子都粘上淀粉，这样可以防止在煎炸过程中茄子的颜色变深影响美观
3.锅中烧油，油温七成热，放入茄子开始煎炸，煎至表面微黄控油捞出备用
4.另起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，添加清水或者高汤，水沸之后放入茄子，调入生抽、老抽、香醋、白糖和食盐大火烧开转小火炖至入味
5.汤汁基本收干，撒入葱花点缀一下就可以出锅了
【小贴士】
1.茄子切好后，一定要沥干水分，这样在下锅油炸的时候不会溅油
2.豆瓣酱本身很咸，所以最后放盐的时候一定要少量
3.最后起锅前可以少留一些汤汁，拌饭特别好