鸡怎么烧才好吃？
首先，我们得知道鸡的品种有好多好多的哟！ 按地方不同主要分为三大类：土鸡、土母鸡和老土鸡，它们之间有如下区别 ：
1.土鸡，又名土公鸡，一般是指放养的山地鸡。土母鸡又称黄鸡或麻鸡； 老土鸡一般是养殖2年以上的土鸡。
2.三黄鸡也称黄鸡，是一种家鸡品种，因羽毛棕黄色而命名; 三黄鹅和 三黄鸭则是由野生鹭鸟驯化的家禽，因其喙、羽、鳞均呈黄色而得名“三黄”。市场上销售的所谓“三黄鸡”大多是饲料喂养的。 3.乌骨鸡俗称药鸡、黑脚鸡，是我国特有的珍禽，它全身羽毛、皮板及爪均呈黑色，但肌肉、骨骼间亦含有较多的黑色素，具有很高的药用价值和营养保健作用。
4.乌鸡又叫武山鸡，因产于安徽武阳湖又称武湖水鸡。与乌骨鸡、丝鸡、黑脚鸡不同处在于头、颈、腿、肚等均呈黑色。这种鸡肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，是滋补佳品。
5.北京油鸡原产北京地区，体型较小，公鸡能爬树攀栏。此鸡耐粗饲，抗病力强，性成熟较晚，产蛋量低，蛋重较大，蛋清浓厚，蛋黄大色深，油多，食味佳美。
6.福建漳州绿壳蛋鸡体形小，属雉科，原产于我国福建漳州一带山区。这种鸡生下来的鸡蛋外壳为绿色，而且蛋黄大、浓，蛋白黏稠且富含氨基酸和维生素等营养成分，吃起来特别香可口。因此，有人称它是“鸡蛋之王”呢！
7.柴鸡又名草鸡、笨鸡，是指长期生活在山林草丛中的散养鸡，因活动范围广，觅食能力较强，所以肉质十分细嫩精美。
8.乌鬃鸡属广东鸡种，因背、颈部羽毛光泽乌黑而得名。据明代《格古要论》记载：“乌鬃鸡大如雄鸡而小，肉最瘦而鲜美，煮不烂，炒不裂……”可见其肉质之优良。
9.清远鸡属于肉鸡的一种，因其产地位于广东省清远市而得名。该鸡体小而细足，鸡皮薄而脆，骨细皮薄，皮下及肌间脂肪分布均匀，口感细腻、爽滑鲜嫩、美味爽口，素有“鸡中女王”“鸡肉之王”的美称。
10.竹丝鸡主要分布于我国华南地区，尤以广东、海南居多。这种鸡外形美观，毛色洁白，尾羽长而下垂似竹丝，故得名“竹丝鸡”。它的胸肌肥厚，肉质嫩滑，骨细皮酥，滋味鲜甜，是滋补妙品之一哦！ 下面说回正题，先上图片吧（图都是网上找来的）
一、白切鸡 白切鸡是一道传统经典名菜，最早流行于民间家庭厨房之中，至今已有三百多年历史了。在广东，白切鸡可以说无处不在，逢年过节，红白喜事都能看见它的身影…… 这道菜最大的特点就是：原汁原味~因为不用过多的调味料来掩盖它的鲜香味美。当然这跟选鸡和做法都有很大关系哈～ 白切鸡最好吃的部位是鸡皮和鸡尖。至于鸡中翅嘛…我倒是不喜欢。因为我喜欢咬骨头的感觉哈哈哈~~ 白切鸡的做法其实很简单的，我平时在家做的比较多的是这样的： 我比较喜欢用清远鸡来做这道菜 因为清远鸡做出来的鸡肉会比较嫩一些 但我觉得用其它地方的土鸡也还可以啦哈哈
二、盐焗鸡 说起盐焗鸡呀，那可是鼎鼎大名，可以说是客家饮食文化的代表咯！ 这道菜的起源众说纷纭——一种说法是由于当时战乱频繁，客家人外出打仗无法做饭，就把宰好的鸡用海盐腌渍之后直接放在火堆上烘烤食用；还有一说法是由于当地盛产海盐，于是人们就尝试着把宰杀后的鸡用盐腌制后放进炉灶中烘烤而成。不管是哪种，都证明了客家人民在艰苦的环境中努力求存的精神。
不过现在盐焗鸡早已不是当初的样子啦，而是成了一道闻名天下的美食佳肴了呢。 下面介绍两种我常做的盐焗鸡的做法 一、沙姜焗鸡 用料： 清远鸡半只/沙姜/香菜/葱姜八角 大料 小茴香 桂皮等香料若干/料酒两汤匙 /食盐适量 二、客家盐焗鸡 其实客家盐焗鸡有很多不同的做法，比如上面这个就是其中一种，还有一种就是用砂锅来焗制哒～具体可以参考我的另一篇帖子喔URL 好了，就说这么多吧。如果有什么疑问或者需要补充的地方，欢迎给我留言哦~~~