银耳和什么菜炒好吃？
首先，我觉得银耳和什么炒都好吃的。 我是北方人，家里炖汤或者做汤会放点银耳，但是我发现南方好像有拿银耳炒菜的。所以我认为银耳和什么菜炒都好吃的。（虽然我家也是拿银耳做菜的，不过都是跟肉一起做，我是说单独的清炒啊什么的）
下面我给您介绍几道我用银耳做的菜吧！希望您喜欢~嘻嘻
1.西芹炒银耳 准备材料：西芹、银耳、胡萝卜、鸡蛋 做法：银耳用水泡发后撕成小朵；西芹去掉粗纤维，洗净切成小段；胡萝卜去皮后切薄片；打入鸡蛋，加入少许食盐调成蛋液备用。 西芹、胡萝卜分别焯水，捞出过凉水待用。 锅内热油，倒入蛋液摊成蛋皮后，铲成小块。 重起锅，倒入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香，随即倒入西芹、胡萝卜和银耳翻炒，调入生抽、老抽、白糖，最后倒入蛋液炒匀即可。
2.山药木耳炒银耳 准备材料：鲜山药、水发银耳、黑木耳、葱花、生姜、精盐、味精、植物油 做法：将山药刨去皮，用清水冲洗干净，并切成片状。把黑木耳、银耳用温水浸泡，发开后清洗干净，撕成小朵。 炒锅置于火上，放油加热，先将生姜葱花煸香，随后放入黑木耳、银耳和山药一起煸炒，待银耳熟烂以后，放入盐、味精调味，出锅即成。
3.银耳炒芥蓝 准备材料：芥蓝、银耳、红椒、姜片、蒜头、白醋、生抽 做法：先浸发银耳，然后用清水煮沸，隔渣留汁。
芥蓝去叶头、洗净斩段；红椒切丝；姜蒜切片。 起油锅，放入姜蒜爆至香味溢出，下入芥蓝爆炒一会，接着下银耳汤汁以及白醋、生抽拌匀，盖上锅盖焖5分钟。 上碟撒上葱丝和红椒丝作装饰便成啦~