高山笋怎么炒好吃？
食材准备：高山笋、猪肉(瘦)、青椒、红椒、葱、姜、老抽、生抽、淀粉 第一步：准备好需要用到的食材，青红椒切丝，葱姜切丝，肉切成薄片，高山笋去掉外皮，清洗干净切成片状。 第二步：肉片中加入少许盐、淀粉和老抽抓拌均匀，腌制入味儿待用。 第三步：锅中加水烧开，加1勺食盐，笋片放进去煮2分钟去除涩味后捞出来备用。 第四步：另起锅热油，六成热时，下入腌制好的肉片翻炒至变色盛出待用。 第五步：锅底留油，下葱姜末爆香，再倒入春笋片和青红椒丝煸炒片刻。第六步：加入少许生抽和白糖调味，再将炒好的肉片倒进去炒匀即可出锅装盘。 这样的炒法比较清淡，鲜竹笋那份清醇的滋味很好地释放出来了，搭配着鲜嫩的瘦肉片，口感非常棒！
另外还可以试试下面这几个做法：
【油焖春笋】
材料：春笋500g、小葱2根、干辣椒6个、生姜3片。
调料：生抽3ml、老抽3ml、白砂糖8g。
制作方法： 1. 春笋去壳切断备用；干红辣椒切段，葱姜切末。
2. 锅中放入适量的水，烧热后下入切好的春笋，煮熟后捞出沥干水分备用。
3. 炒锅烧热放入食用油，倒入所有配料煸香。
4. 倒入沥干的春笋，调入生抽、老抽、糖，大火翻炒均匀，小火焖煮10分钟后勾薄芡关火。撒上葱花点缀，美味即享。 小贴士：这道菜需要把控好火候，烧至汤汁稠粘，香味四溢，才是最佳的品尝时机哦~
【腊肉蒸春笋】
材料：腊肉1块（约300g）、春笋1根、香葱2根。
制作步骤： 1. 将腊肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入清水，煮至熟烂后捞出，晾凉后切成片状；春笋去皮切片。
2. 把切好的腊肉和春笋摆入盘内，放入锅内，盖上锅盖，上汽后大火蒸制15分钟左右。
3. 取出撒少许食盐调味，滴几滴芝麻香油即可食用。 做好的腊肉蒸春笋香气扑鼻，肉质软嫩，唇齿留香，连汤都很有味道呢～