丝瓜和土豆吗？
对于蔬菜的认识，人们往往停留在“这是青菜还是白菜”的水平上。其实，蔬菜不仅有保健的功能，还有保健的作用，这就是人们常说药膳食疗。在日常生活中，常听人家说，丝瓜是寒凉性食物，不宜多吃，小孩和老人吃了肠胃不好。土豆是性平食物，可以吃。事实是这样的吗？今天我们就来看看。
根据中医食品药效学的原理，结合现代营养学的分析，对蔬菜进行了生物活性分类，将蔬菜分为20个食性类别。
中医营养学认为，一切可以与人体食用的物质都有其不同的属性，根据其不同属性归为不同类食物，也就是说，按照蔬菜中一些营养成分和药效的成分，将蔬菜进行了生物活性分类，分为10个基本类：凡含蛋白质和脂肪较多的为酸性食物；含碳水化合物、水分较多的为碱性食物；植物蛋白质和动物蛋白质为阳性和热性食物；植物纤维为辛味食物；含碘较多的为发物；含硫、磷较多的为寒性食物；含胡萝卜素较多的为黄色食物；含维生素B较多的为利尿食物；蔬菜中具有清热解毒作用为寒凉性食物；具有补中益气、健脾益胃作用的为温性食物。
而根据现代营养学的调查分析，将蔬菜分为20个食性类别：含食物纤维、维生素C、B族较多的为苦味和酸味食物；含胡罗卜素、维生素E、维生素B1较多的为黄色、绿色食物；含钾、钠、钙、镁等元素较多的为碱性食物；含有羟类、酮类、酚类较多的为杀菌消毒食物；含锌、镁较多的为含锌、镁食物；含碘、锗较多的为含碘、锗食物；含铜、铬较多的为含铜、铬食物；含天然化学激素较多的为“刺激”食物；含膳食纤维、果胶较多的为“润肠通便”食物；含鞣酸较多的为收敛食物；含鞣酸、血红蛋白较多的为止血食物；含淀粉较多的为泄下食物；含维生素B1较多的为除湿、利尿食物；含微量元素钼较多的为抗癌食物；含胆碱、胡萝L素较多的为降脂食物；含木质素较多的为降脂、通便食物；含甘露聚糖较多的为降糖食物；含硒、锌较多的为抗癌、抗衰老食物；含粗纤维、胡萝卜素较多的为通便、降血脂食物；含蛋白、粗纤维较多的为镇静食物；含铬、甘露醇较多的为降压、利尿食物；含碘、粗纤维、鱼卵素较多的为明目、健脑食物；含胆碱、肌苷较多的为除痰、降脂食物；含粗纤维较多的为通便、降脂食物。
通过上述营养学分类，我们对蔬菜又有了进一步的认识。对丝瓜和土豆为何物，大家的疑问又解决了多少呢？