做鸡什么好吃？
首先明确一点，市场上贩卖的“三黄鸡”不是土鸡（土母鸡）！ 其次，土鸡（土母鸡）也有很多种，各地各乡的风味也不尽相同。像广东就有烧鹅、烧猪等做法，而江西则是咸香酱味为主。 再来，我们谈到烧鸡时，其实指的就是烧鸡翅根部分，也就是鸡翅中下面那一块，肉质最为鲜嫩可口。
1. 三黄鸡的做法有很多，但无论是哪种做法，最大的亮点在于清香味美，而且皮脆而不烂。 具体做法很简单，用料酒、姜给鸡去腥，然后上屉蒸制。值得注意的是，这锅汤汁千万不能丢掉，最后浇在米饭上，滋味可鲜了。
2. 在广东有烧鹅、烧猪，湖南有烧驴肉，而在四川则有烧狗肉。当然，说到烧狗就不得提一提“狗不理”这个天津菜馆子，它家的包子和烧狗真是绝了。 而咱说的烧鸡嘛，其实在南方很常见，只不过叫法不同而已。比如福建人爱吃“熏鸡”；两广喜欢吃“腊鸡”“烟熏盐焗鸡”；云贵喜吃“煳辣鸡”；江浙则偏好“熏鸭”“熏兔”。 总之，南方的烧鸡做法多样，且各有各的特色风味。至于北方嘛，似乎少有人吃这道菜。
3. 说到烤鸭，想必大家都吃过吧？ 其实烤鸭和烧鸡有点类似，都是把原料挂在炉子里边烤熟。不同的是，烤鸭用的是全鸭，且要有鸭子本身的油脂加入，味道才会更好。 再来说回烧鸡，虽然南方人吃的比较多，但是做得比较好的地方还真不多。我吃过最好吃的烧鸡是河北唐山的“马家烧鸡”，别的不说，那鸡肉可是真的嫩啊。