猫耳朵怎么炒着好吃？
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483 评论回答最近好多人问猫耳朵啊哈哈哈，是不是觉得这个很可爱想尝尝啊～这玩意儿可好吃了！用开水煮一下就好啦~ 把买来的新鲜的猪耳朵（其他部位的耳朵应该也可以，我没试过……）放到开水里，加花椒、姜和八角一起煮开，直到用筷子能插进耳朵里最深处即可关火。泡在冷水里冷却。 用剪刀把刚煮熟的耳朵捞出来，顺着纹理剪开。
我之所以用刀划开是因为我觉得这样比较美观，其实不用刀更好啦因为可以扯出长长的丝哦～ 用清水冲洗掉里面的油脂，同时除去大部分血沫。
锅里放油，油热后放进切好的葱姜爆香，然后倒进洗净的耳丝，快速翻炒，加入生抽、老抽、盐、白砂糖和八角，继续爆炒，直到耳丝表面有光泽，并且汤汁收干就可以出锅啦～
猫耳朵是山西当地的特色小吃之一，和太谷饼一样出名。用新鲜的猪耳朵做原料，经过焯、煎、炒等工序制作而成。成菜后，色泽酱红，酥香咸辣，柔韧可口。 因为加入了生抽、老抽等物质，所以颜色会比较深，看着比较重口味，但其实味道是很不错的，鲜香味美。
有人怕吃进去的灰尘多，那我告诉你，只要清洗得干净，那吃的就放心吧～ 来一碗白米饭，配上一碟猫耳朵，美滋滋啊～