猪肝盖浇饭怎么做好吃？
用料 米饭一碗 猪肝一块（约两指大） 大葱半根 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 醋适量 水淀粉适量 植物油适量 辣椒油适量 香葱碎适量 香菜碎适量 花生碎适量 芝麻适量 卤猪耳的做法步骤 卤猪耳朵的做法很简单，把买来的新鲜猪耳朵冲洗干净，去掉耳膜（我直接把耳膜撕下来了……因为做之前不知道能不能去掉）和里面残留的脏东西，切成块儿待用。加入八角、桂皮、香叶和大料（可选），加入适量生抽、老抽和糖，加水没过食材，开始煮。开锅后中小火炖煮，直到用筷子可以轻松戳透，且没有血水涌出，关火让酱香味慢慢渗透到猪耳朵里。
等汤汁凉了以后，盖上盖子或者盖子上面扣个盘，把猪耳朵放进去，这样可以让猪耳朵更好地入味。如果温度太低，可以放在微波炉里加热2分钟。 把切好的猪肝用清水稍微冲洗一下，然后加少许盐、料酒和生抽抓匀腌制15分钟左右。调一个芡汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺糖+三勺水调成酱汁备用。
热锅凉油，下葱花爆香，然后下腌好的猪肝大火快炒，等到猪肝变色了立刻盛出。 重新热油锅，下大葱爆锅后把事先焖好的卤猪耳朵倒进锅里，加上一点点醋和辣椒油翻炒均匀，最后倒入炒好的猪肝，淋上芡汁，撒入葱花和香菜末翻匀出锅。
米饭盛在碗里，在上面均匀的铺上一层做好的卤猪耳朵和猪肝，撒一把香葱和香菜，再摆上一颗煎熟的荷包蛋，最后撒上花生碎和熟的白芝麻即可。 小贴士 1、这道菜里加了两种酱油，一种是普通生抽，一种是老抽调色；糖的量要比平时炒菜多一点儿，因为有卤肉和鸡蛋，味道比较重。
2、这道菜里的肉类可以换成五花肉或者排骨，都很不错。