茄子和面条怎么做好吃？
茄子的营养价值 茄科植物的果实，在北方夏季有旱季时常见。嫩果青绿色至白色，成熟后呈红色或紫色，俗称“茄头”、“茄米”、“茄子蛋子”，是营养丰富的蔬菜。中医认为，茄味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血、消肿止痛的功效。茄子所含的营养成分主要存在于茄皮中，因此最好连皮烹调食用。
营养成分 每100克茄子中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克，钙8毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。还含有褐藻胶、胆碱、胡芦巴碱及多种矿物质。
功效作用 为药用时所用，称“茄药”，味微涩。具有活血消肿、清热止痛的功效。主治疮痈、口疮、痔漏、烫伤等症。《滇南本草》载其“治肠风下血。”《随息居饮食谱》认为它有“凉血宽肠，止泻痢，消肿止疼”之功效。《本草纲目》中则记载它可治疗寒热、发疟疾，利尿。
推荐食谱 一、油淋茄子 材料：茄子3-5个;大蒜适量;生姜适量;葱适量;香菜适量;辣椒粉适量;花椒粉少许;盐适量;生抽两小勺;香醋一大勺;白糖一小勺;鸡精少许；食用油适量 做法：将茄子洗净去蒂，然后切滚刀块放入水中浸泡防止变色；葱姜蒜切碎备用；锅内放入适量的油，油热后将茄子放入锅中炸至表皮变硬，捞出沥干油份待用；锅洗净烧热，倒入适量的食用油，然后将辣椒面、花椒粉、姜片、蒜末和葱段放入锅中炒至辣椒变色，散发出香味；加入两小勺生抽；接着放入一大勺的香醋；再加入少许的白糖提鲜；最后加入适量的盐和鸡精调味即可；将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀；然后放入蒜末、姜末和香菜，再翻炒几下即可出锅 二、红烧茄子 材料：茄子、番茄酱、白砂糖、水淀粉、香油、蚝油、植物油、食盐各适量 步骤： ①首先准备一根长一点的茄子洗净切成细条状装入碗中，撒上适量的食盐腌制15分钟左右，用手轻轻的抓拌让茄子吸收水分备用。 ②起锅烧火倒入适量的清水把茄子放入锅中煮熟捞出来沥干水分装盘备用。 ③调一碗美味的酱汁：碗中倒入三汤匙番茄酱，一茶匙的白砂糖，一勺蚝油搅拌均匀备用。 ④起锅热油下入茄子翻炒片刻盛出来装入碗中备用。 ⑤锅底留油放入切好的葱花爆香，然后再放入准备好的茄条翻炒均匀再倒入做好的料汁，大火烧开，烧至汤汁浓稠淋上一勺香油，最后撒上一些葱花装饰一下美味的红烧茄子就做好啦！ 三、鱼香茄子煲 食材准备：茄子2只、肉末150g、木耳数朵、豆瓣酱1大匙（约30ml）、生抽半匙、料酒1匙、糖1匙、香醋1匙、葱花适量、姜蓉适量、蒜蓉适量 操作过程： ①黑木耳提前用冷水泡发，洗净撕成小朵。 ②茄子洗净后不用削皮直接切成小块。 ③锅中放入适量的油，烧热后放入茄子，转小火慢煎，煎至表面金黄即可盛出备用。 ④锅内余些炸茄子的油，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蓉和蒜蓉炒香，加入肉末一起煸炒至变色，加入黑木耳煸炒一会儿，加入料酒、生抽、糖、香醋炒匀成为鱼香酱料。 ⑤将事先炸过的茄子重新放入锅中，将鱼香酱料均匀得淋在其上，大火烧开后转小火焖至酱汁浓稠，撒葱花即可