冰冻鸡杂怎么炒好吃？
这个菜很辣，不能吃辣的亲，直接忽略这条答案好了 然后，这个菜有点油腻，爱吃清爽口感的亲也要放弃 总之，这个菜不太适合重口味、不爱吃辣的、不爱吃油的亲 冰冻鸡腿肉是有骨头的，在做这道菜之前，请把骨头去掉哦 （可以用高压锅，我就是这么干的） 去骨的方法：用剪刀把骨头和鸡肉剔出来，留一块完整的鸡肉备用 把鸡翅或鸡腿肉放在冷水里浸泡出血水 （期间多换几次水，直至水里无血水为止） 用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、葱姜蒜腌制一下（1小时以上） 冷锅热油（油多一些），小火慢炸，不停拨动以防粘锅！（这个过程比较辛苦，要不停地搅啊、翻啊，而且很容易糊锅，一定要一直看着）
直到颜色变得非常漂亮，且没有腥味，可以闻着很香啦~关火，让油炸香料的味道进去鸡翅里面 （这个过程很快，基本上油炸的时间在10-15分钟左右） 接着来准备青菜，青菜随便你用什么菜，反正最后都要过油！ 把青菜掰开，洗净，控干水分待用 锅里放油，烧到七成热的时候，马上放入青菜，迅速翻拌断生即可起锅 （蔬菜过油的好处在于可以保存里面的营养，而且蔬菜的口感也会变得更脆一些，如果直接下锅炒的话，蔬菜会炒得太软了，不好吃） 最后来摆盘，把刚才腌鸡翅的酱料汁倒入锅中煮开，淋在装鸡翅的盘子中央，再撒上葱花就可以啦 （注意：因为鸡肉本身就非常入味了，所以酱料不要放太多呀，要不然就会咸了）