蒜酱猪心好吃吗？
作为一个山东人，蒜应该是我最爱的香料之一了！无论是做羊肉、牛肉、鱼还是豆腐，配上蒜那可真是绝！ 但要说最爱，还得是蒜拌肚丝～ 新鲜的猪肚用清水泡出血水（记得换清水）后洗净切段，放入锅中，加入葱姜蒜、料酒和食盐煮熟；煮好后捞出放到凉水里浸着，然后再把里面的猪油刮干净（不刮会觉得有油很腻） 最后切点蒜末、小米椒圈，放少许生抽、香醋和芝麻香油调成料汁浇在肚丝上拌匀就可以啦～
拌饭可是绝了～ 不过今天做的这个是改良版的蒜拌肚丝，因为买了处理好的熟猪肚用不着再煮熟了哈哈哈~这样处理过的猪肚非常嫩而且没有腥味儿哦～ 我觉得这个做法比水煮肉片好吃多了哈哈～ 当然蒜拌一切都是可以的～以前还做过蒜泥白肉。
除了凉拌还有炒制的方法制作蒜味佳肴。像我家老人就比较喜欢清淡一点的做法，比如这道菜葱爆大蒜。 大蒜去皮后清洗干净备用。青葱切成段备用。锅中热油爆香葱花后放入切好的大蒜瓣，翻炒至软身，然后加入少许蚝油和生抽调味即可。 简单快手又美味～我奶奶每次做一大盆都很快被吃完。