如何蒸好吃的肉饼？
不请自来，强答一波 最近因为家里来了小客人，所以做了一道适合小朋友吃的菜——胡萝卜肉饼。其实这道菜的原材料非常简单，就是胡萝卜和猪肉（或者牛肉）。但是做法比较讲究，而且需要准备的东西也比较多，所以还是花了一些心思的~
先放几张成品图震慑一下（虽然我脸皮很厚，但还是请允许我小小的自夸一下下^^） 做好的胡萝卜肉饼金黄诱人、酥脆可口，咬一口下去，有浓浓的胡萝卜香和肉的香味儿，配上白粥简直是完美！不过这美味可来之不易呢～ 首先我们要把胡萝卜剁碎，可以用刀剁也可以打成汁然后再过滤除渣。记得要剁得尽量细一点，这样馅儿才细腻。 我用的是家用绞肉机，感觉比用刀剁快很多。
把剁好的萝卜丝用一勺糖、两勺生抽、三勺水调成酱汁腌制半个小时以上，这样可以让萝卜丝更入味儿。 接下来就要打肉馅了。我是直接用绞肉机打碎的，不过记得要把血水去掉以免腥味儿太重。（ps：如果是自己吃的话可以把肉放在开水里焯一下去掉血沫再打成馅儿味道会更好哦~)
把打好的肉馅放入切好的葱花、姜末里面，然后加入一勺淀粉、一勺小苏打，搅拌均匀后腌制10分钟左右。 小苏打是一定要加的，它不仅可以中和面团的酸味还可以让面更加蓬松柔软。不过不能加太多，一点点就够了。 下面开始最重要的和面步骤啦～ 在一个大的容器里倒入面粉和小苏打，然后将刚才调好的肉馅倒进去并搅拌均匀。注意这里搅拌的方式很重要，一定要像揉面一样来回用力揉搓，这样才能使面筋形成。
揉好后盖上盖子醒30分钟左右。 然后就可以开始擀皮儿了啊~~ 取一块儿醒好的面团，搓成长条状后分成大小适中的面剂子。记得要留下一个小剂子做面团儿，其他的全都做成饼胚。
把剩下的所有面剂子都按这种方式做成了圆饼。 取一张饼胚，上面均匀地涂上食用油，再盖上一层保鲜膜防止风干。全部做完后静置20分钟。 用筷子在饼上扎一些小孔，这样可以更入味儿。
冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开之后转中火焖5分钟左右。 时间到后打开盖子，哇~香味儿扑鼻而来哈哈~趁热用筷子夹起一个放到盘子里，金灿灿、酥乎乎的可口肉饼就做好啦~ 如果你愿意等的话可以让它再凉一些，这样会更容易脱模。 做好了以后可以放进冰箱冷藏起来，等到小客人来了再拿出来热一热。不过这样做出来的肉饼可能会有点儿软，不够酥脆，你可以试试我在中间压出来的那个方法，说不定能拯救它~~