羊肉卷做什么好吃？
不请自来，作为一个内蒙古人，对羊肉有着特殊的感情，所以这个问题适合我答！ 首先说一下我对“好吃的”的定义，在我看来能够作为硬菜的羊肉吃法，必须要满足三个条件：
1、原料上必须是好羊肉；
2、制作过程必须没有过多繁琐的工序（尽量简单）；
3、菜品口味不能太单一。 下面进入正题——怎么做才最好吃？
一、涮火锅 这个应该不用多说，随便一个火锅底料加点香菜、葱段、辣椒油就是美味。不过做涮羊肉可没那么简单了，好的涮羊肉得符合以下几个要求：
1、肥瘦相间的羊肉卷；
2、白烧羊肉，也就是清汤涮肉，汤不能没味儿也不能太浓郁（可以适量加点葱姜去腥增香）；
3、手切羊肉，机器刨的卷儿肯定不行，当然你要说小肥羊这样的例外也可以。二八开的手切羊肉片颜色应是红嫩相间有光泽且均匀分布。
4、麻酱作料，二八开的韭菜花儿、酱豆腐、香菜、葱花儿、胡椒粉、醋、酱油、味精、辣椒油是必不可少的东西。自己调制的作料加入开水调成糊状，蘸着吃。
5、新鲜鸭血，一片片的鸭血在锅内烫熟，再加上些葱花香菜，吃起来滑滑嫩嫩的，美味。
6、各种新鲜蔬菜，宽粉、蘑菇、土豆、海带等等，只要是新鲜的，什么都行。 二、炸灌肠 以前有炸丸子，现在多了个炸灌肠。外面酥脆，里面软嫩，配上辣椒油、醋、酱油加蒜泥吃，不错。 三、炒烤肉 有时间的话可以烤一下，没时间就用平底锅来炒，加点洋葱会更香一点。 四、手把羊肉 这是草原上的吃法，一把沙子一包草，放点盐，把清洗干净的羊肉放在上面，把盖子盖紧，闷上十五分钟就可以直接吃了。
如果感觉膻味重，可以先用开水焯一遍，水一定要多，以没过羊肉为准。 五、烤全羊 这种吃法比较奢侈，一般招待贵客才会使用。先把整只羊用香料腌制两天，然后架于火上烧烤，边烤边刷酱料，待烤至皮脆肉嫩的时候，撒上孜然和辣椒面儿，那滋味儿，妙啊！