卤粉怎么做好吃？
卤粉，是广西特色米粉之一，与螺蛳粉同为广西米粉中的翘楚。在广西有“粉哥”和“粉妹”之称。 卤粉的卤水做法和螺蛳粉差不多，但卤粉更细更软一些。 做好的卤水颜色呈棕黄色或咖啡色，气味香醇浓厚，入口醇厚鲜香，略带酸咸味。 用这卤水洗漂的米浆蒸熟后就是卤粉了。 煮熟的卤粉放入碗中，再舀上两勺卤水，撒些葱花，一碗香喷喷的卤粉就出来了。 吃的时候可以根据个人口味加上辣椒、醋、酱油和蒜泥等调料蘸着吃。这样一碗卤粉看起来红黄绿白黑五彩缤纷，吃起来滋味醇厚，浓香扑鼻。
如果是在店里吃卤粉，还会根据你的要求加入肉片、青菜等配料一起搅拌，成为一碗丰盛的卤粉了。 但自己在家做就比较麻烦了，需要把猪骨、猪肠、猪肺等放在锅里慢慢熬，然后撇去浮沫，再放香料和盐继续熬，最后成了一盆乳白色的卤水。 这时候如果你兴冲冲买来米粉放到卤水里煮，很有可能你得到的只是一锅带着些许米粒的糊涂。这是因为淀粉糊化是需要条件的（温度、时间），冷水直接放入粉末里是很难成型的。所以做卤粉要先用热水把粉末泡开，再加热到一定温度才能成型。