猪肉灌肠怎么吃好吃？
作为一个在东北待了四年，又回到南方工作的北方人 对这个问题实在太有话语权了 以前家里过年过节的时候都会自己做灌肠吃 做法其实挺简单的 主要是配料和灌肠的工序比较重要
1.选肉 做灌肠用肥瘦相间的五花肉会更好 吃起来肥而不腻（不过现在也没多少人会用这么胖的五花肉来灌肠了吧） 用全瘦肉也会更好 但是不要选择太瘦的肉 不然吃起来会干巴巴的很柴
2.配调料 这个步骤可发挥的空间就很大了 我记得小时候我妈用的是酱油、豆瓣酱、五香粉、辣椒粉、腐乳汁这些做的调馅儿料 用酒的话一般就是白酒或者黄酒 现在的食谱网上各种调料都有 所以大家根据自己喜欢的口味灵活选择就行啦～
3.灌肠 我妈是用筷子把馅料塞进肠衣里 然后用针线给封口 因为肠衣是比较不好操作的 所以我一般都是买已经做好的灌肠 回家煮一煮就可以啦
煮灌肠可是有讲究的哦 一定要凉水下锅 这样能把里面的血水都煮出来 煮的过程中也要不断撇去浮沫 这样才能保证煮熟后的灌肠清爽不腥 另外 有些人可能会担心灌肠里有胶剂之类的成分 所以煮的时候也可以适当放入些食盐或者面粉
好啦 煮熟后就可以捞起来享用啦 直接吃就可以了 软软糯糯的超好吃！ 除了直接吃外 还可以做成糖醋排骨、小酥肉、麻辣烫等等 只要你敢想，我就敢做～