辣白菜怎么做好吃？
1.准备材料。 腌辣白菜做法大全怎么做最好吃做泡菜时，首先得准备好做泡菜的原料和调料。具体要准备的蔬菜有白菜、辣椒面等；调味料则是辣椒粉、盐等。这些材料都可以到超市或者菜市场购买，比较方便。
2.白菜洗好。 在腌制泡菜时，对于白菜的选择也有讲究的。一般建议选择新鲜的白菜来做，这样的白菜水分多，口感也好。因此我们买回白菜后，将其放入清水中洗干净即可。在洗的过程中，注意避免白菜叶被弄破。将白菜冲洗干净后，沥水，备用。
3.切白菜。 接下来就是将洗净后的白菜切成块状了。这个步骤看似简单，其实还是很有讲究的。一般来说，将白菜切成两半再切成4份是最合适的。这样切的白菜可以很快入味。
4.放糖、盐。 切好的白菜，需要放在容器里腌制一下才行。而为了让白菜更容易腌制入味，还需往里面加入一些辅助的材料，如白糖、食用盐等。 把白菜放入碗中后，加入适量的白糖以及少许的食用盐，然后用筷子搅拌均匀，等待腌渍入味即可。
5.发酵。 上述步骤完成后，还需要对白菜进行一段时间的发酵才能正式食用哦！ 将处理好的白菜，放在无油无水的坛子里，然后在上面压上重物，让其自然发酵就可以了。一般在室内温度下放置一天时间就能发酵完成了。
6.制作辣椒酱。 为了增加泡菜的风味，我们可以自制辣椒酱来一起腌制。 先将干红辣椒切碎成末，然后与蒜末混合在一起，加入适量的面粉拌匀。接着倒入适量的凉白开稀释一下粉末，使其能够均匀地粘合在一起即可。 最后放入微波炉内加热三分钟，取出后晾凉备用（如果家中有石锅，用石锅加热效果会更加棒）。
7.成品展示。 经过一个晚上的发酵，美味的辣白菜就制作完成了，看上去红红绿绿的特别诱人哈！ 【小贴士】 如果大家喜欢吃酸味重的泡菜，可以在上述步骤中加入适当的白醋;如果大家口味清淡一点的话，也可以减少食盐的含量，或是不加。