鳕鱼怎么红烧才好吃？
我小时候，每年冬天，奶奶都会做红烧鱼。 奶奶做的红烧鱼，用的是野生大黄鱼，黄鱼刺少，适合小孩子吃。 准备几条黄鱼，清洗干净后，在两面都划上花刀。 起锅烧油，油热以后，放入姜丝、葱段爆香。
然后加入黄鱼，小火煎至两面金黄。 把黄鱼拨到一边，锅中留底油，下入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油。 再把黄鱼捞入锅中，倒入热水，加上酱油、料酒、白糖，大火烧开，小火焖煮20分钟。
时间到了之后，收干汤汁，就可以盛盘享用啦！ 香辣入味，鱼肉肥美鲜嫩，一口下去，幸福感爆棚啊！ 现在回忆起来，还是口水直流……
后来长大了，离开家乡去外地求学工作。但是每到冬季，我都会买一条小黄鱼，做成咸水鱼，用来解思乡之情。 好的海鲜，需要简单的烹饪方式。 我用的调料很简单，盐、生抽、老抽、葱姜蒜。把调料放在鱼身上腌两个小时，就可以下锅蒸了。
也可以打个鸡蛋，放点面粉，调成糊状抹在鱼身上，更入味。
蒸熟后的鱼，味道是鲜美的。 如果想要颜色更好看，可以在蒸的时候，浇上点植物油。 我喜欢用小碗调个糖醋汁，出锅后浇在鱼肉上面，酸甜开胃。