新鲜羊肉怎么煮好吃？
这个必须拥有姓名！ 之前在新疆吃到的手把羊肉，绝对是我人生中最难忘的美食体验之一了！所以也尝试自己在家做。不过自己做手把羊肉是有“门槛”的，就是用新鲜的羊肉配新鲜的大葱和姜，加上最鲜美的清汤炖煮而成。如果少了这三样东西，味道就远不如在内蒙古餐馆里吃的了（可能我的味觉比较挑剔吧XD）
用料：羊腿、大葱、生姜、花椒、干红辣椒、八角、小茴香
步骤：
1.将羊腿剁成小块儿；生姜切片；大葱切段；干辣椒剪成小段；香料洗净装入纱布调料袋中待用
2.锅中倒入清水，大火煮开，依次放入葱段、姜片、八角、花椒和小茴香，然后调成小火熬煮两个半小时左右
3.加入切好的羊腿块，调入生抽、老抽、白酒适量，煮约半个小时后，调入盐（一定要少放，因为汤汁很咸）继续焖煮半个小时至一个小时后关火，让汤汁自然冷却即可。
PS. 1.熬汤的时候不要放任何油脂，这样口感清淡不油腻。
2.我是在北京买的现成的炖肉料包，包括花椒、大料、桂皮等，挺实用的，可以直接放入锅中，也可以用来煲其他汤品。
3.也可以不放酒，但我感觉放了更有风味一些。
4.这个做法同样适用于牛腩等肉质偏硬的肉类，效果棒棒哒~