最好吃的甲鱼怎么做？
首先，要说明的是，好喝的汤不在于食材本身多贵，也不在于做法多么复杂，关键就在于食材是否新鲜、处理是否得当、调料是否合适。 用老鳖做汤，这是苏浙一带比较流行的做法 材料：老鳖（甲鱼）1只，猪肉（瘦）100g，葱3段，姜3片，料酒2汤匙，盐适量。 做法：将鳖（甲鱼）剁成块；猪肉切成薄片；用少许油爆香姜片和葱段，再加入鳖肉、料酒和适量清水，烧开后，小火炖两个小时，调入食盐即可。 本汤清润可口，有滋阴清热、明目益肝、利尿消肿之功效。可治阴虚发热、消渴、水肿、肝炎、肝硬化腹水等病。对阴虚生内热所致的盗汗、手心和脚心发热效果更佳。但阳虚体质和不耐受寒凉者不宜食用本汤。 广东人做汤比较喜欢“清” “鲜” “香” 而且不会放太多调料，最多是放少许食盐调味。 所以广东人做的汤往往味道是很淡的，但是很鲜。
材料：甲鱼500g，猪瘦肉250g，鸡蛋6个，生姜2~3片，葱花适量。 制作：把甲鱼宰杀干净后斩件备用。猪瘦肉洗净，不用刀切。把鸡蛋磕入碗里，加入少量的盐和味精调匀待用。然后把甲鱼、猪瘦肉和适量的清水放进锅里炖，待炖出浓汁时再把鸡蛋液倒进锅里搅匀，稍炖片刻便可食用了。 这个汤的味道比较淡，但是营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素以及维生素A、B族维生素等多种营养物质。具有滋阴润燥的作用，适宜体弱多病、内热旺盛及患有肺结核、糖尿病的人常食。 但是，这个汤不适合脾胃虚弱的人食用。因为甲鱼的腥味太重了，如果烹饪不得当，会影响消化功能。所以，在烹制的过程中要去腥、降味道。