请问披萨怎么做好吃？
作为一个在意大利生活了10年的我，对于披萨也算小有心得。 首先我们讲面皮部分。关于面团的发酵，我们一般分两种情况。如果你是想做成平底锅做出来的那种薄底披萨，面团的发酵就不用太讲究了，随意一点比较好，反正最后烤出来也是脆脆的。但如果你是想做成意大利式的厚底披萨（就像达美乐、乐百氏这种），那么面皮的发酵就要非常注意了，一定要很充分。否则烤出来会很塌，不够饱满。 关于配料。披萨的用料其实非常灵活，你可以发挥你的想象随便配。但我这里还是分享一些我的小经验。
蔬菜类的，我最喜欢用的就是马苏里拉芝士、罗勒和九层塔，它们搭配披萨的面饼简直就是绝配！如果你做薄底的披萨，蔬菜还可以多放点，味道更好。但如果你做厚底的披萨，蔬菜就不要放太多了，否则会影响口感。
肉类的话，我个人最喜欢用培根和辣椒。如果你不喜欢这些原料，也可以换成你喜欢的任何肉类。 但要注意的是，无论是什么蔬菜或者什么肉，一定都要切成薄片，越薄越好，这样在烤的时候才能熟透并且带有迷人的焦香味。
最后是酱料。我做过非常多的披萨，尝试过各种各样的酱料。但到最后发现最简单的或许才是最好的。比如帕尔玛火腿配番茄酱，再配上一些罗勒叶，就可以让你品尝到最原始却又让人欲罢不能的披萨香味。
披萨制作并不难，但是怎样做才更好吃呢？
其实只需在用料上多用心，做出的披萨就能大大超越外卖的水平。
1、马苏里拉芝士
披萨的灵魂在于芝士，想要拉丝效果明显，一定要用马苏里拉芝士。除了常用的披萨上常用来做芝士外，还可以做意面。披萨剩下的酱涂在面包上，再放上炒菠菜或者煎蛋，奶香浓郁，超好吃~
2、披萨酱
披萨酱并不是番茄酱，它颜色更深，味道更浓郁，酸味更重。一般披萨店都会自制披萨酱，自制披萨时如果想要效果好，也建议自制。做好后可以冷冻保存，方便下次取用。当然买现成的披萨酱也行，超市就能买到。
正宗的披萨酱是用番茄罐头做的，国内正牌的番茄罐头很少见，可用番茄酱代替，或者用热水烫去外皮后，把番茄搅打成酱。在自制披萨酱时，除了加番茄酱还要配牛至叶，它的香气十分独特，能促进消化，尤其适合加在番茄酱中增香。
自制披萨酱：
锅中倒少许橄榄油，先炒香蒜末，然后加入番茄酱、牛至叶和少许糖，翻炒均匀收干汤汁就做好了。
温馨提示：
1、牛至叶在紫皮茄子里就能买到，一包50g只要4.8元，但很少放外面，需要专门询问售货员才能买到。
2、自制的番茄酱通常偏稀，要小火长时间熬煮，这样才能把汤汁收干，味道浓郁。
3、披萨的搭配
在做好披萨酱和芝士的基础上，其余的配料怎么搭配都可以，但最好荤素搭配，并且把肉提前做好，做成熟食，做披萨时只要放上去烤熟就行。比如培根切片、烤肠切片、煎好的鸡蛋，这样披萨就更美味更好吃了。
