鹅颈怎么烧好吃？
1、首先把鹅处理好，剁成大块备用； （我买的鹅是比较瘦的，皮比较薄好处理，如果皮很厚的话，可以把皮浸入冷水里泡半个小时，再用刀刮去多余的油脂和筋膜）
2、锅中放入足量的冷水，将鹅块放入锅中，大火煮开； （一定要凉水下锅，这样能把血水泡出来，炖出来的汤清不浑）
3、煮开后撇去浮沫，加入两勺料酒和一块拍碎的生姜，转小火慢慢炖一个半小时左右； （这一步主要为了去腥增香，也可以加入八角、桂皮等香料，我不喜欢太香的味道所以没有加）
4、一个半小时后加入切好的大葱段和切块的山药继续小火炖煮，并依个人口味加入食盐调味； （喜欢吃辣的可以加入鲜辣椒或者小米椒圈提味，注意辣椒不要炒糊了，味道会变差）
5、再炖上十五分钟左右就可以关火了，撒些葱花点缀一下，鲜香美味、营养丰富的鹅颈就做好啦~ （如果没有砂锅可以用普通锅来煮，只不过炖煮的时间要更长一些，以免食物糊底）