灌肠加什么料好吃？
明确一点，自己在家做没有专门的设备是很难做好灌肠的，因为自己做达不到商用机器的压力、温度和时间，做出来的味道是很难让人满意的（当然，你可以把做好的灌肠拿去给饭店帮忙加工，这个就另当别论了）。 下面进入正题。
1.选肉 如果做香肠的话，一般选用猪的后腿肉或者前腿肉，因为这两个部位的油脂较少，适合做香肠。如果做灌肠，最好选择五花肉，因为五花肉的油脂分布比较均匀，肥瘦相间的肉更适合用来做灌肠。 做香肠和灌肠的肉要求是一样的，都要做到无血水、无筋膜。
2.配料 在所有配料中，最重要的一点就是淀粉，其他配料的用量可以根据个人口味进行调整。 【淀粉】一定要选用玉米淀粉或绿豆淀粉，这样口感才会Q弹。
【白糖】增加香甜味，注意不要放太多，否则会发苦。可以用细砂糖来替代。
【豆瓣酱】要用正宗的郫县豆瓣酱，用剁辣椒或者辣酱都会影响成品的口感。
【生抽+老抽+白酒】调味上色去腥。
3.腌制 用料酒、胡椒粉、盐先给肉打个底，然后再加入白糖、生抽、老抽朝一个方向搅拌均匀，使酱料完全入味（大约浸泡两个小时以上）。最后加入淀粉搅拌成糊状，盖上盖子或保鲜膜，放置温暖的地方发酵8小时左右（夏天建议放置在冰箱中浸泡，防止腐败变质）。 这里要特别提醒，虽然各种香料、调料能很好地掩盖鲜肉原有的腥味，但一旦腌制时间过长，肉中蛋白质被分解，就会产生腥味，所以要注意掌握好时间。
4.灌制 找一个合适的容器，底部铺上一层纱布，然后把调好味的肉馅舀到容器里，在上面再覆盖一层纱布，用手轻轻按压，挤出多余水分，使其变成面团状。 用擀面杖将肉馅压平、压实，然后取出切成块状，做成你想要的样子。
5.烘烤 将做好的灌肠放在烤架上，放入烤箱中层，上下火180℃烘烤15分钟左右，等到表面变色，即可出炉。 不过现在市场上卖的人家已经做了很多年了，也有自己的客户群体，所以质量还是可以保证的，如果你想尝试自己在家做，也是可以的。