咸菜头怎么炒好吃？
我平时很喜欢吃咸菜，自己也会做，我家做的咸菜有两种，一种是腌萝卜，一种就是腌青菜（也就是咸菜头），下面我说一下做法。 准备工作：将准备好的咸菜头清洗干净，切成薄片备用；红辣椒洗净去籽切丝、大蒜切蒜粒、生姜切片备用。
开始制作：锅内烧油，待油温六七成热的时候，放入姜蒜辣椒爆香，然后倒入切好的咸菜，改用大火爆炒，中途可以加入适量的食盐和白酒，最后关火让咸菜入味一小时左右即可食用。 这种做法是最简单最原始的腌咸菜的方法了，用这种方法做出来的咸菜非常美味，咸香味美，让人吃起来欲罢不能！ 你可能不知道，其实在我们这里，有人还用火盆来烧制咸菜呢！做法跟烤羊肉串差不多，只是把切好的咸菜放在竹签上，然后架在火盆上烘烤，时不时地翻动一下，防止烧糊，等看到咸菜变得金黄酥脆时就可以食用了。 用这种土办法制作的咸菜，味道确实不错，有一股独特的香味，而且吃起来特别脆！ 还有一种方法也是我现在正在使用的，就是用烤箱来烤制咸菜，效果同样相当不错。 先用冷水将切好的咸菜浸泡几个小时，中间换两次水，这样做的目的是去除咸菜中的亚硝酸盐。
然后将泡好的咸菜捞起来挤干水分，放在篮子里沥干水份。 接下来就是在咸菜上面铺上一层白砂糖，白砂糖的用量可以根据自己的口感适当添加。 最后把拌好砂糖的咸菜放置在烤箱中，设置温度为120度，时间设定为两个小时，这样一道香酥可口的泡菜就制作完成了。 用这种方法制作的咸菜，颜色呈鲜黄色，看起来非常有光泽，而且香气扑鼻，最妙的是吃在嘴里脆生生的，那感觉真的只能用“爽”来形容了！你不妨也试一下。