鹅血怎么炒好吃？
首先，要挑选新鲜的鹅血，最好选用刚杀掉的鹅的血（一般市场上都会有人现场宰鹅），这样的鹅血又嫩又滑； 2.接下来处理一下鹅血，先挑出去血，因为去血是保证口感的关键一步，否则成块状的鹅血吃起来会老； 然后切成薄片，不要太厚，不然会影响味道和口感； 最后用开水焯一下，去除腥味（这一步可省略） 3.锅里放油，烧热后放入姜片、蒜片爆香，然后下剁碎的辣椒酱，小火煸炒出香味 4.接着把鹅血倒进去，开大火快炒，让锅里的食物都充分接触，加入一点料酒或者白酒去腥增香 5.放盐调好味，再炒一会儿就可以出锅了。 如果感觉炒出来的鹅血过于鲜嫩，可以在盛盘以后撒胡椒粉，这个味道会更佳！
小贴士：
1、在做这道菜的时候，一定要热锅凉油，这样才能保持食材的鲜嫩。
2、如果不爱吃辣的可以不放辣椒，用豆瓣酱或者甜面酱来调味也是可以的喔~